... se incorpora el arroz, en forma de espolvorazo y mantenemos durante 2 horas a unos 90º c de temperatura, suficiente para que todos los ingredientes suelten sus propiedades y el arroz desprenda tambien los solidos solubles encargados de darle consistencia al caldo. faltando 3 minutos para terminar el cocido, in fusionamos las hojas de perifollo y estragon así como las semillas machacadas de hinojo.
la receta de este post es una creacion del gran chef Quique Dacosta del famoso restaurant el poblet, ubicado en denia (les marines km. 3)...
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