Delicatessen o Delikatessen

Muchos de nosotros podemos pensar que el término “delicatessen” hace referencia a las comidas en sí; sin embargo hemos estado investigando y nos dimos con la sorpresa que está relacionado con tiendas especializadas de comida o de insumos para preparar platos especiales. Delicatessen es en sí una tienda de alimentos selectos, cuyo origen etimológico deviene de una palabra alemana: “Delikatessen” y cuyo significado se relaciona con la “delicadeza” de la comida.

En el mercado norteamericano un delicatessen consiste en un pequeño mercado, donde venden una variedad limitada de “shelf food” (comida preparada y empacada, fresca y lista para llevar) y se les conoce comúnmente como “deli”. La idea de estos negocios es ofrecer comida “casera” preparada, la cual se entrega empacada y lista para calentar y servir; estos negocios están en clara contraposición a que aquellos que venden comida “fast food”, por lo cual agrada mucho a aquellas personas que gustan de la “sazón especial” que brinda la comida hecha en casa y que no tienen tiempo para prepararse este tipo de platos. Los deli norteamericanos están dotados con una variedad de platos diponibles entre los cuales por supuesto, no pueden faltar los emparedados y ensaladas listas para llevar y los deliciosos platos preparados en base a carnes frías y quesos por libra.

Ahora si nos vamos al otro lado del mundo, específicamente en Alemania, los “delikatessen” tradicionales están conformados por tiendas de delicadezas; donde se ofrecen productos para cocinar de la más alta calidad, aquí no se expende comida para llevar, como ven son muy diferentes a los delis norteamericanos.

En el caso de España, delicatessen se refiere a una tienda especializada donde podéis encontrar por ejemplo, alcachofas de Tudela de origen Navarro, anchoas de la escala (Girona), dátiles huerto del cura (Elche), gamba roja de Denia (originaria del puerto de Xàbia), jamón de Jabugo, langostinos del Mar Menor, tomates rafTomates de Raf Almería y otras muchas delicias para preparar exquisitos platos. Por ejemplo si hablamos de las anchoas de la Escala, muy deliciosas en verdad, preparadas principalmente en Cadaqués y Roses, bastante apropiadas para platos caseros y aunque son exquisitas no se comparan con las famosas anchoas de Santoña (Santander), consideradas como las mejores de España.

Nuestro estilo de vida moderno, agitado y acelerado, no nos da tiempo suficiente para disfrutar de las delicias de la naturaleza ni de lo relajante y agradable que conlleva el preparar un plato casero. Buscamos más las comidas rápidas y al paso; sin embargo estos productos así como sus expendios son bastante buscados y aunque no se encuentran disponibles fácilmente hay una nueva tendencia de incorporar estas delicias culinarias a los supermercados y centros de expendio comercial de alimentos, algo realmente muy acertado, si consideramos que esta tendencia de cocina especializada va reclutando adeptos día a día.