Delicatessen: alimentos exclusivos de alta calidad

No hace mucho nos referimos a las comidas de lujo, especialmente a productos que, sin procesar, tienen un valor altísimo porque son escasos o difíciles de conseguir, hoy es momento de mencionar algunos procesados que sin ser platillos gourmet, son exclusivos ingredientes que pueden hacer que un platillo tenga un valor de varios ceros.

Kopi Luwak

Con un rendimiento anual de apenas 500 libras, el costo por libra es de más de 300 dólares EE.UU., lo que lo convierte en uno de los cafés más costosos en el mercado. El tortuoso y poco común proceso de recolección del frijol se dice que es resultado de un perfil de suave acidez y complejo que no puede lograrse a través de métodos de elaboración tradicionales.

Aunque gran parte de esto suena como perorata de marketing destinada a justificar el astronómico precio de lo que es caca de la comadreja, la investigación de la Universidad de Guelph en Ontario, Canadá ha demostrado que la secreción digestiva de la civeta empleada en el proceso de los granos, con enzimas proteolíticas del animal romper proteínas de café y dando cortos péptidos y un mayor nivel de aminoácidos libres.

Aceites gourmet

No todas las grasas son iguales. Los beneficios del aceite de oliva y canola son noticias viejas, pero aquí hay un rápido repaso: el aceite de oliva y de canola cuentan con altas cantidades de colesterol que revienta las grasas monoinsaturadas. Sin embargo, los nuevos aceites gourmet en el mercado tienen niveles mucho más altos de estas grasas “saludables”. El aceite de macadamia, por ejemplo, es 85% de grasas monoinsaturadas.

Premium Ice Cream

Helado, uno de los alimentos de mayor placer es casi una mala palabra para los comensales culpables que se niegan los placeres de una cuchara para después de cenar. Para una dieta, el helado puede sonar como una cosa mala porque la mantequilla es muy difamado: la margarina, ese vegetal sin sabor, a base de aceite de sustitución, es en realidad peor, con su alto contenido de hidrogenado, el corazón hostil grasas. Es mejor saborear una cucharada de la prima Frusen Gladje, Alpen Zauber o Godiva, que contienen 15 a 16 por ciento de grasa, en comparación con el modesto 10 por ciento del helado regular. La grasa láctea de alta calidad de una buena crema de helado proporciona un golpe saludable de vitamina A y permite saciar tus antojos, reduciendo la posibilidad de los atracones futuros.

Los quesos exóticos

Gracias a su alto contenido de grasa, el plato después de la cena queso ha sido durante mucho tiempo pensó que la ruina de muchos una persona a dieta. Pero no todos los quesos son malas para su salud. Elija un ladrillo exóticos de queso, como el raro Podolico Caciocavallo, a partir de una antigua raza de ganado vacuno. A diferencia de los quesos frescos y suaves como de ricotta, la leche entera en los quesos se hacen con enzimas coagulantes que retienen el calcio en lugar de dejar que se filtren.